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健康丨每天吃個雞蛋,從頭補到腳!保護視力、補充大腦營養

在營養學界,雞蛋一直有「全營養食品」的美稱,雜志甚至為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。從古至今,雞蛋始終都是人們餐桌上的常客,幾乎每天都離不開它。不過,雖然吃了好多年,很多人對雞蛋了解不夠,比如早上吃雞蛋到底好不好?近年來,國內外營養學家和醫學家的研究發現,每天吃1個雞蛋,可以給你帶來「從頭到腳」的健康。

早餐吃雞蛋的好處

1.幫助減肥

相比饅頭、包子、油條等早餐,雞蛋更耐餓,且飽腹感強,搭配米粥一起吃,油分少,為身體補充營養、能量的同時,更有助于減肥。有研究發現,早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋的人相比其他人能減去三分之二的體重。

2.補充優質蛋白

雞蛋的優質蛋白僅次于母乳,一個雞蛋中大約含有7克蛋白質,其中又包括人體所必須的八種氨基酸,用來補充營養太完美!

3.保護視力

眼睛要保護好,富含葉黃素、玉米黃素的食物少不了。雞蛋中這兩種成分都有,能保護眼睛不受紫外線傷害,降低中老年人患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。

4.提高記憶力

雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等,對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,促進大腦發育,改善記憶力,預防老年癡呆。

5.性價比高

有的朋友為了保證早餐吃的好,會選擇牛肉、培根等食物,價格高不說,熱量也不少,還不如雞蛋,性價比更高。

早餐怎么吃雞蛋更營養

雞蛋如果烹調不當,營養會大打折扣,記住這個雞蛋健康做法排名,對身體大有好處!

 第一名:蒸煮雞蛋 

少油少鹽,對身體最好。蒸煮帶殼雞蛋時,如果想要讓蛋白硬、蛋黃軟嫩,用大火煮比較好,能讓蛋白快速凝固;如果想要讓蛋黃硬、蛋白軟嫩,用小火。煮蛋之前先在水里撒點鹽,煮好后方便剝殼。

 第二名:煮荷包蛋、蛋花湯 

煮荷包蛋和蛋花湯能最大程度保留雞蛋的營養成分,又不會含有過多的油分。水沸后下鍋,再調小火煮熟就行啦。

第三名:嫩煎荷包蛋 

和水煮的相比,雞蛋過油后,營養會損失不少,熱量也會增加。煎荷包蛋的時候,少油,最好用小火,蛋清凝固后,撒點熱水,蓋上鍋蓋后,用小火慢煎2分鐘即可。

 第四名:炒雞蛋、雞蛋煎餅 

炒碎的雞蛋會被油分包裹住,雞蛋中的膽固醇會被充分氧化,威脅心血管健康,所以,炒雞蛋以及用油加工過的雞蛋最好少吃。

每天吃幾個雞蛋最好?

有很多朋友擔心吃雞蛋過多會導致膽固醇、脂肪偏高,但研究發現,吃進身體的雞蛋的膽固醇和人體血膽固醇高低關系不大。身體健康的成人,每天吃1-2個雞蛋不會有什么問題。患有高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸的朋友們,建議每周吃2~4個雞蛋較為合適。雞蛋的鈉、糖、嘌呤含量很低,可以放心吃。患有膽囊炎的朋友,最好少吃蛋黃,減少膽固醇的攝入。發燒的寶寶也是可以吃雞蛋的,只要對雞蛋不過敏就好。

吃“洋雞蛋”,還是“土雞蛋”?

許多朋友在購買雞蛋時,喜歡買價錢較高的“土雞蛋”,而不愿意選擇便宜的“洋雞蛋”可這種做法有時卻大錯特錯了!

洋雞蛋更適合老年人、三高、冠心病朋友。“土雞蛋”和“洋雞蛋”的區別除了口感外,主要體現在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍,而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。

養雞場中雞所吃得飼料符合科學配比,因此洋雞蛋營養最全面均衡,其中的鈣、鐵、鎂等礦物質含量也高于土雞蛋。由于洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠低于土雞蛋,因此更適合老年人食用。此外,每日攝入1個雞蛋黃并不會引起血脂的上升,因此高血脂、高血壓、冠心病的朋友,選用洋雞蛋不僅更合適,也更經濟。

土雞蛋更適合兒童食用。土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋,雞所攝入的營養并不均衡。因此土雞蛋個頭小,但蛋黃更大,顏色更深,其中的類胡蘿卜素和維生素B2含量較高。土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。由于膽固醇是細胞膜主要成分,是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體,具有極為重要的生理功能。因此更適合兒童食用,中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。

“洋雞蛋”與“土雞蛋”的區別

“洋雞蛋”:指的是一般的雞蛋,因為有著統一的飼養標準和飼養程序,所以生產出來的雞蛋質量也比較整齊劃一。

“土雞蛋”:產蛋雞通過自然散養,它們的食物主要是地里的蟲子、野草等天然食物,沒有經過飼料飼養,每天在范圍很大的區域自由活動,那么這種雞被稱為土雞,生出來的蛋也就是土雞蛋。

如何挑選和保存新鮮雞蛋?

挑選新鮮雞蛋:

 一看:色澤鮮亮則新鮮,斑點較多則不新鮮。

 二摸:新鮮雞蛋往往手感毛糙,表面具有顆粒感。

 三聽:搖晃雞蛋,新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動感。

 四沉:新鮮雞蛋入水能沉底,若是浮于水面則說明已經變質。 

保存雞蛋:

一放:大頭朝上

雞蛋一定要大頭朝上,以固定蛋清。此外冰箱4度時雞蛋可保鮮30~40天,因此一次也不要購買過多雞蛋。

二存:存放時不要清洗

雞蛋被沖洗后,不僅容易導致細菌入侵,還會使得蛋內水分蒸發,加速變質。因此每次食用前清洗即可。

三封:密封保存

最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后,再放入冰箱保存,避免雞蛋上的細菌污染其他食材。 

沒想到吃個蛋,還有這么多講究,吃錯了太可惜,趕緊告訴更多的人(本文轉載自網絡,如有問題,請立即與我們聯系)

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